• Egy határon átnyúló régió, ahol a folyók
    összekötnek, nem elválasztanak

  • Vargányás vaj

    A vargányafélék több faja nyáron vagy ősszel gyűjthető kedvelt erdei gomba. Nyersen is, de még inkább szárítva fűszeres ízű gombák. Vargányás vaj friss és szárított gombából is készíthető.

    Tovább »

    Planta tea szederlevélből

    Az 1970-es évekig kapható volt nálunk egy a fekete teákra megszólalásig hasonlító, a földi szeder leveléből készített teafű, ez volt a planta tea. Ennek házi elkészítése a következő módon lehetséges:

    Tovább »

    Vadgyümölcs-ecetek

    A természetes erjesztésű ecetek a tejsavas erjesztésű zöldségekhez hasonlóan szintén jótékony hatásokkal rendelkeznek. Házilag is egyszerűen készíthetők gyakorlatilag minden cukortartalmú gyümölcsből. Az így elkészült ecetünk nem lesz erős, kis hígítással alkalmas italként fogyasztásra vagy saláták ízesítésére, főzelékek és levesek savanyítására. 

    Tovább »

    Porcsinos, nyári kovászos savanyúság

    A tejsavasan erjesztett savanyúságok közül a legtöbben kovászos uborkát készítenek. Ez a savanyúság a kovászos uborkával megegyező módon készül. Erjedést indító anyag a kovászos kenyér. A természetes erjedéssel készülő savanyúságoknak számos, a szervezetre gyakorolt jótékony hatása ismert, ezért is érdemes készíteni ezeket, de emellett természetes nagyon finomak is.

    Tovább »

    Kökényes, birsalmás, diós pite

    Háromféle töltelékű, kiadós, őszi sütemény. Tésztája édes pitetészta, tölteléke pedig három őszi gyümölcs, illetve mag: kökény, birsalma és dió. Édesítése ízlés szerint lehetséges, de akkor a legfinomabb, ha a gyümölcsrétegeket picit savanykásra ízesítjük, a dióréteget pedig édesebbre készítjük.  

    Tovább »

    Erdei szedres, fügés, magos, omlós pite

    A nyáron érő erdei szeder és a füge, finom süteménytöltelék együtt is. A francia gallette mintájára, sütőforma nélkül, a tészta széleit felhajtva készített, rusztikus kosárkákba töltve is süthetjük a piténket.

    Tovább »

    Húsos somos, vadsnidlinges babsaláta bodzavirágos balzsamecettel

    A húsos som hegy- és dombvidékeinken előforduló, vadon növő, erdei cserje vagy kisebb fa, míg a síkvidékeken inkább termesztett gyümölcs. Nyár végén érő terméséből lekvár, bor, pálinka, ecet is készíthető, de régóta készítenek belőle ecetes savanyúságot is. A salátánkba a som ecetes savanyúságként elkésztve kerül.

    Tovább »

    Mezei iringós, erdei gombaleves

    A mezei iringó zsenge szára a nyári legelők vadzöldsége, de igen rövid ideig gyűjthető, mert gyorsan fásodik. Kellemes ízű, nyersen és főzve is ehető, ha a szúrós levelektől megtisztítjuk. Nyári, erdei gombákkal és kerti zöldségekkel szép színes ízletes leves is készíthető belőle.

    Tovább »

    Podagrafüves-tejfölös rókagomba, podagrafüves hajdinasalátával

    A podagrafű hegy- és dombvidékeinken gyakori, általában tömegesen növő, erdei-erdőszéli levélzöldség, egykor termesztették. Szinte egész évben gyűjthető. Frissen sarjadó levelei a legízletesebbek, de fűszerként virága és termése is használható. Íze kellemes, enyhén fűszeres, nem keserű.  Tápláló, egészséges levélzöldség.

    Tovább »