Sedmolist je česta vrta koja raste u velikim količinama na planinskim i brdovitim područjima. Lisnato je povrće koje je bilo uzgajano na rubnim dijelovima šuma. Može se prikupljati cijele godine. Svježe iznikli listovi su najukusniji, ali se plod i cvijet mogu koristiti kao začini. Okus je ugodan, kao začin je blag te nije gorak. Hranjivo je i zdravo lisnato povrće.
Sastojci:
gljive s vrhnjem:
20 dkg lisički
1 šalica sedmolista (nasjeckati pa izmjeriti)
5 dkg maslaca + 1 žlica ulja
par grančica sitno nasjeckanog peršina
3-4 žlice kiselog vrhnja
pola žlice kukuruznog škroba
2 češnja bijelog luka
začini: mljeveni bijeli papar, malo kurkume, ribana korica limuna, sol
prilog:
1 šalica heljde
1 lovorov list
1 češanj bijelog luka
1 šalica nasjeckanog sedmolista
sol
Priprema:
Gljive očistimo te narežemo na komade. Manje gljive narežemo po dužini ili ih prerežemo na pola, one će lijepo izgledati kada dođe vrijeme za posluživanje. Gljive pirjamo na maslacu i ulju, nije problem ako malo pogore; još ćemo dodati začine i na sitno nasjeckam sedmolist i peršin te ćemo posoliti. Kada sve dodamo još ćemo malo sve zajedno pirjati, a zatim dodajemo kiselo vrhnje u koje smo ranije temeljito izmiješali kukuruzni škrob. Sve zajedno grijemo dok ne provrije i nakon toga jelo više ne smije ostati na vatri.
Heljdu par sati prije kuhanja stavljamo da se namače u vodi, a nakon toga ju kuhamo dok ne postane mekana u slanoj vodi s lovorovim listom, vode mora biti duplo više no heljde. Dovoljno je pustiti da ključa par minuta, nakon čega možemo pokriti i ostaviti heljdu da se smekša. Ako nakon kuhanja u heljdi ostane vode, heljda se mora ocijediti. Kada je heljda skuhana i postane mlaka možemo u nju pomiješati šalicu sitno nasjeckanog sedmolista te narezani češanj bijelog luka i posoliti po volji. U salatu od heljde možemo staviti malo sezonskog povrća, ljeti to može biti na kockice narezan paradajz, zimi ili u proljeće cikla ili mrkva; tako će salata biti bogatija i šarenija.
