Više vrsta vrganja, koji su omiljene šumske gljive, mogu se skupljati u ljeto ili pak u jesen. Svježe, ali radije sušene gljive aromatična su okusa. Maslac s vrganjima može se raditi i od svježih i od sušenih vrganja.
Sastojci:
Vrganji, otprilike jedna šalica narezanih vrganja (3-4 vrganja srednje veličine), ali može biti i manja količina. Ako koristimo sušene gljive, prvo ih moramo namočiti u vodi.
1 maslac od 100 grama
češnjak, sol, začini
Priprema:
Na sitno narezane gljive malo posolimo i počinjemo pirjati na malo ulja. Gljive će pustiti svoj sok koji mora ispariti. Nakon što je sok ispario dodajemo sitno nasjeckani češnjak te od svega zajedno radimo kašu uz pomoć štapnog miksera, pri čemu u kaši smiju ostati sitni komadići gljiva. Nakon što smo napravili kašu pažljivo dodajemo maslac topeći ga na niskoj temperaturi. Po ukusu možemo sve začiniti s mljevenim paprom. Na kraju dodajemo soli po ukusu te sve zajedno sipamo u staklenku ili posudu za maslac. Nakon što smo ga sipali maslac se može mazati. Može se koristiti pri pirjanju ili kao začinski maslac. Kada ga koristimo može biti još zamamniji ako ga posipamo s nasjeckanim peršinom.
