← Receptarka

Šareno pecivo ˝kenyérlángos˝ sa šumskim gljivama i kozjim sirom

Pecivo pod nazivom ˝kenyérlános˝ često se pripravlja s mnoštvom dodataka. Mnogi vole ovu mađarsku poslasticu, koja nam ukazuje i na to da svi radije kušaju šarena jela. Šumske gljive raznih boja mogu obogatiti jedno jednostavno pecivo kao što je kenyérlángos, a posebice ako ga pripravimo i s povrćem odgovarajućih boja.

Tako će se crna trubača lijepo isticati pored ostalih šarenih dodataka. Crna trubača jesenska je vrsta koja se često koristi i kao sušena, začinska gljiva. Šareno, ljetno povrće možemo kombinirati samo sa sušenim gljivama.

Sastojci:

Za tijesto:
30 dkg brašna za kruh
2 dl vode
2 dkg kvasca
2 dkg maslaca
pola žličice šećera
žlica soli

dodaci na pecivu:
20 dkg kravljeg sira
15 dkg vrhnja
2-3 češnja bijelog luka
1-2 komada narezanog paradajza
1-2 nasjeckane paprike
pola šake sušene crne trubače
2-3 vrganja ili neke druge šumske gljive
1 manji komad slanine narezan na kockice
sol, mljeveni crni papar

Priprema:

Prvo pripremamo tijesto za pecivo kenyérlános. Izmjerimo brašno te u sredini napravimo malu udubinu u koju usipamo mlaku vodu, dodamo šećer te namrvimo kvasac. Sve zajedno prekrijemo na 10 minuta, a zatim počnemo mijesiti tijesto tijekom čega dodajemo žlicu soli i maslac. Zamiješeno tijesto prekrijemo i ostavimo da se diže pola sata na toplom mjestu. Nakon toga tijesto pažljivo dijelimo na dva izdužena dijela, odvajajući ih rukama, te ih smještamo u posudu obloženu papirom za pečenje.

Sušene gljive prije svega stavljamo da se namaču u vodu. Režemo ostale gljive i povrće. Nakon što je sušena crna trubača povratila svoj udio vode, možemo ju narezati na manje komadiće, dok one koji su mali ostavljamo cijele kako bi se dobro vidjeli na pecivu. Sve gljive pirjamo na ulju s češnjakom dok ne postanu mekane. 90% kozjeg sira miješamo s istom količinom vrhnja, dva češnja češnjaka, soli te crnim paprom, a mažemo ga na razvučeno tijesto. Povrh toga na tijesto posipavamo na kockice narezano povrće, zelenu papriku, slaninu, šumske gljive te na kraju namrvimo preostalih 10% kozjeg sira. Pecivo pečemo u pećnici ili peći dok nije gotovo.