← Receptarka

Šumski paprikaš s gljivama i velikim knedlama (SchwammmetgroteNokedl)

Može se napraviti od više vrsta gljiva. Ja sam ga pripremala od sljedećih: vrganj, maglenka, puza, rujnica, biserka (nije pogrešno, ova vrsta biserke je jestiva).

Sastojci:

šumske gljive
luk
češnjak
mast
sol
papar
svježa i mljevena paprika
rajčica
brašno
1 jaje
pola dl gazirane vode
peršin

Priprema:

Na tradicionalan način propirjala sam luk i češnjak na masti, po prilici s komadićima slanine. Dobro oprane, nasjeckane gljive dodala sam na mast i sve zajedno kuhala barem 20 minuta, tada gljive inače puste dovoljno vode. (Tih 20 minuta jako je bitno, jer poneke vrste gljiva trebaju tih 20 minuta, kao što je na primjer vrsta gljiva pod nazivom puza, koja se nalazi u ovom jelu!). Zatim se dodaju začini: sol, papar, mljevena paprika. Po želji može se dodati i svježa paprika te malo rajčice. U međuvremenu pomiješamo jedno jaje, brašno, sol i svježi peršin s toliko mineralne vode da tijesto za knedle bude srednje gusto. Ovisno o tome koliko su vode ispustile gljive, dodat ćemo još onoliko koliko je potrebno da se knedle skuhaju.

S jušnom žlicom napravite podosta velike knedle, skuhat će se i ako narastu. Tada je gotov paprikaš s gljivama i velikim knedlama. Na vrh možete dodati vrhnje.